발효유
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작성일 22-10-26 17:15
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더욱이 1990년대 이래의 연구로부터 Yogurt와 다른 발효 유제품의 소비는 건강에 다양하게 도움을 준다고 믿겨져왔다(1).
Probitic therapy는 정상적으로 건강한 장내 microflora들과 같은 것에 기초하지만, 이들 microflora는 병원성있는 박테리아로 과다 증식하지는 않는 특징이 있다 …(투비컨티뉴드 )
다.
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발효유
설명
발효유
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 발효유의 영양적 가치
1.1. B vitamins
1.2. Lactose
1.3. Protein
1.4. Lipids
1.5. Minerals
2. 장기능에 관련된 발효유의 기능
2.1. Gut microflora
2.2. Gut-associated immune response
2.3. Laxation
3. 발효유와 장 질환
3.1. Lactase deficiency and lactose maldigestion
3.2. Diarrheal diseases
3.3. Colon cancer
3.4. Allergic reactions
3.5. Safety
Ⅲ. 결 론
Ⅳ. Reference
Ⅰ. 서 론
인간의 장내 세균총과 장으로 들어가는 음식물의 요소들 중에는 건강에 이롭기도하고 해로울 수도 있다 Yogurt와 같은 유제품의 발효에 이용되는 특정 박테리아가 antipathogenic, antiinflammatory한 성격을 가진다는 증거가 많다.
현대 사회에서, 발효된 유제품은 전체 유제품 소비의 상당한 부분을 차지한다.
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레포트/생활전문
발효유 에 대한 내용 입니다. 활성 Yogurt의 National Yogurt Association 기준은 완성된 Yogurt 제품에 반드시 살아있는 유산균이 organisms/g 이상이 포함되어야 하고, 구체적인 활성 테스트에서 확인되어야 한다. 이들 미생물들은 장내에 병원성이 있는 박테리아들이 번식하는 것에 대한 저항성을 증대시켜주므로 질환을 예방하는 데에 이용될 수 있어서 probiotics라 부른다. Probiotics는 기본적인 영양상태를 넘어 건강에 이점을 가져다줄 수 있는 살아있는 미생물들로 定義(정이)된다
Yogurt는 Probiotics를 포함하는 식품으로 잘 알려져 있다 Yogurt는 Lactobacillus bulgaricus와 Streptococcus thermophilus에 의해 우유의 젖산이 발효 되어진 결과로 응고된 유제품으로 定義(정이)된다 Yogurt 제품을 만들 때 우유 배양액 안에서 유산균들 사이에 공생관계를 이루게 된다 그러므로 선택된 유산균 mixture는 acid 생성물을 만드는 효율을 높이고 서로 보완작용을 하는데 이용된다 게다가 위장의 높은 산성조건에서 살아남는 유산균의 수를 증가시키기 위해 인간의 장내에 존재하는 어떤 유산균종들이 Yogurt 제품을 만드는데 이용되어 왔다.
